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佛罗伦萨游记:美食篇时间:2019-12-30 20:02

如果说西班牙的美食是美味而精彩的,那么在佛罗伦萨的美食就简直是令人流连忘返的。不得不说,在吃这一方面,意大利人的研究在整个欧洲都是顶级的。如果说法国人做的菜是高雅而奢华的,西班牙人的菜是简约而不简单,那么意大利人做的菜就是低调而富有内涵的。看起来并不是那么高大上的美食,反而给人更加难忘的体验。

来到佛罗伦萨的第一餐,在热情的房东带领下,来到了整个佛罗伦萨最大的市场——中央市场。外面是圣洛伦佐集市,许多西亚人(据房东说是伊朗人)在这里卖并不全是真的包包和奢侈品,但对于我而言这些显然不如市场里的美食吸引力大——

如果要把中央市场跟广州的某处地方做比较,我倾向于是在广州东站附近的大食代(因为市区里有类似风格的地方我去的太少了....)。这里有很多的座位,你可以随便在某个摊位上选好菜,可以自己拿到座位上,也可以让他送到座位上来。

上图的汉堡包类似物看起来很普通,事实上却是佛罗伦萨最有名的美食——牛肚包(Lampredotto)。感谢房东Michele,他一晚上说了好几次,终于让我记住了这个有点绕口不这么好说的单词。他说,整个牛肚包的精华在于煮(应该说是熬)牛肚的汤汁,就是这点汤汁让整个牛肚包的口感升华了。

我觉得汤汁的意义丝毫不亚于汉堡包里的番茄酱或是千岛酱,如果没了汤汁,牛肚吃起来味道就淡了,那种扑面而来的香气也散了。而我吃到的牛肚包,香而爽,牛肚已经煮得很烂完全不需要花力气咀嚼,一个牛肚包就已经算得上是我整个晚餐的量了。

这种牛肚的做法,隐隐约约让我回想起,初中时代住宿的时候。我的下铺在某个晚上拿来了父母送的一大碗牛杂,然后整个宿舍拿着竹签狼吞虎咽地吃了十来分钟,差点连汤汁都不放过。

虽然说广州的牛杂做法倾向于加香辣酱让口感丰富,佛罗伦萨的牛肚包倾向于用罗勒叶等调料让口感香醇,但这两种牛肚都给我留下了非常非常深的印象。我的佛罗伦萨美食之旅,以这样一个低调而美味的牛肚包拉开了序幕。

饭后,马上来一杯Gelato!具体是什么口味我已经不记得了,Michele也没有告诉我,只告诉我这是店主的推荐。但这杯Gelato留给我的印象实在太深了,比西班牙的雪糕要更加的正宗。看起来好像和平常雪糕没什么区别,实际上口感真是天差地别。Michele调侃般地告诉我,外国雪糕除了哈根达斯其他他都看不上(哈根达斯我就没在意大利看见过)。

如果一定要描述这样的口感,那大概就像是把鲜榨果汁或是液体化口味的饮料变成了松软的固体。因为其口感厚实而丰富,远远不是普通的雪糕可以比拟的,而文字在这种口感的表达上又实在是太过的匮乏。如果要亲身体会这种顶级体验的雪糕,那就来意大利吧!

虽然没有晒出照片,但是不得不推荐的是老桥(Ponte Vecchio)旁边一家温州人开的雪糕店,能做到让意大利人推荐,实在是不简单。加上可以说中文交流,如果要试试Gelato又不知道意大利语,去这里可能会不错。

第二天早上,DUOMO(圣母百花教堂)旁边的某家餐厅,用踉踉跄跄的意大利语(说不过2句还是换成了英文)勉强点了份牛角包,里面夹了奶酪,味道很不错,最主要的是牛角包做得很好,比平时买回来的那些口感要好的太多了。单是松软的口感,就已经完胜许多包装袋里的牛角包了。

其实意大利的面是分很多种类的...然而菜单上的意大利语我硬是一个词都没看懂...最后让服务生推荐了一份,不得不说意大利的Spaghetti确实口感很不一样,在广州的时候,我的意大利朋友总是跟我抱怨他不知道广州的意大利餐厅里的意大利面到底是什么鬼,现在我终于能体会到这种感觉了。

整份Spaghetti的画龙点睛之处在于芝士,你会感觉这里的意大利面好像稍微咸一点,但是就这种融化了芝士混着调料的意大利面会让你体验到和普通的中国餐厅里的意大利面的极大区别,香而浓,让人回味无穷,让你巴不得想点多两份(其实是太少了)。

排队参观等得实在口渴,买了一瓶桃子茶饮料,乍一喝感觉像立顿的果茶,但是细细品起来好像意大利的这一款桃汁的口感重一点。不过总的来说在欧洲饮料物价贵得离谱的情况下还是自己多带水比较靠谱(一瓶水1欧起步)....

晚餐饮料,肥宅快乐水。其实是我不想喝水,因为每一餐我都只跟服务生要一杯水(una tazza d'aqua),冰水喝得快吐了,可是转眼一想好像自己也不会啥饮料的意大利语,还是简简单单的“cola”(可乐)拉倒吧,谁知道因为我那糟糕的意大利语发音(c应该发“歌”的音而不是“科”),服务生连着问了两遍英文才明白,于是我点完就开始后悔为什么不早用英语点菜算了...

佛罗伦萨的特色意大利面,上面放着的正是意大利人永远离不开的罗勒叶。这种意大利面,类似馅饼,正方形的面块里包着酱和肉,口感很特别,没有之前吃的意大利面口感那么重,但又不像吃面,又不像是吃包子或者披萨。但四五个面块已经吃得挺饱了。

答案揭晓——热巧克力!在乌菲兹美术馆(Uffizi)旁边一家热巧克力很有名的餐厅吃了早餐,坐在佣兵凉廊上,清晨飘着小雨,就着热乎乎的热巧克力,新的一天开始了。加了很多奶泡增加了一点甜度和口感,但是热巧克力的口感和平时喝的所谓“热可可”或者快餐店里的热巧克力大相径庭。

这里的热巧克力,甜但是有一种咖啡(可可?)的味道,而且特别浓。喝了不仅醒神,更会被这热巧克力的香醇所吸引。可以说,这杯热巧克力的口感不输任何一杯咖啡。喝完了这杯热巧克力,早起的疲乏早已一扫而空,整个身体也跟着暖和了起来。

热巧克力加羊角包(Cornetto),在佛罗伦萨的早上,即便下着小雨,气温骤降,此刻的我也丝毫不觉寒冷。

乌菲兹博物馆逛了3个小时才出来的我已经累得不行,但是想到晚上的弗兰基朝圣之旅,一下子又有了精神。不过,在此之前,还是要补充补充能量——于是来到了佛罗伦萨有名的牛扒餐厅。餐前两道“菜”对我而言已经轻车熟路,“要一杯水”的熟练度已经说堪比本地人,而这里的面包也很松软,和我在西班牙吃的硬邦邦的面包有不少差距。

来到佛罗伦萨怎么能不吃牛扒呢!虽然说T骨牛扒更有名,但考虑到一个人吃的量,服务生还是很贴心地帮我点了这一份一人量的牛扒。切成片的奶酪,混着生罗勒叶,就着牛扒块,不加任何酱料。这种吃法实在是我人生中第一次所见——以往的餐厅里服务生总是会问我加蘑菇酱,黑椒酱,亦或是番茄酱,但是这里的服务生只问了我想要多熟而已。

成片的奶酪口感很香甜,带着一点点咸和酸味,混着罗勒叶的青涩味,一下子中和了牛扒的味道。我要的七分熟(我和服务生说的是最普遍的做法)牛扒里面会带点血丝,但是完全吃不出任何生,腥之类的味道,不得不说佛罗伦萨的牛扒驰名海外不是没有道理的——

从肉质就感觉的出来,口感十足,咀嚼起来既口感丰富又不会嚼不烂,三种食材混合在一起,产生了神奇的化学反应,让牛扒有了完全不一样的口感。点黑椒酱,是从咸和辣上为了让牛扒口感更丰富,而加上罗勒叶和芝士,则让牛扒的口感从酸甜苦咸四种口味上升华,这种独特的感觉,远不是淋上常规的酱可比拟的。

弗兰基旁边的餐厅,Risotto(类似焗饭),酱料装饰设计公司似乎是混合了玉米的味道,有一种清香的口感,让人从焗饭类似的重口感中解放出来。

佛罗伦萨的最后一天,从不喝咖啡的我终于打算破一次戒,把第一次喝咖啡的体验留在佛罗伦萨,也算不枉此行。如果来到意大利不喝一杯咖啡,那真是感觉白来了一般。这杯正是意大利人早餐经常喝的Caffe di Latte,也就是俗话说的拿铁。

何为Latte?Latte其实就是牛奶的意思。所谓拿铁,也就是咖啡(Espresso)加上牛奶。这杯咖啡一拿到手,浓浓的香醇味道瞬间让我为之着迷。先抿了一口,浓浓的香醇口感之余带着苦味,一下子让我没适应过来。好在吧台旁的服务生倒是立刻指着一旁:“Zucchero!”

我转头一看,再熟悉不过的白色糖袋就在咖啡杯的不远处。这个包装实在是太熟悉了,以至于看到的第一眼我就想起来我似曾学过这个单词“Zucchero”了,那就是糖的意思。于是我一边倒糖一边抿着咖啡,终于把一整袋糖都快加完的时候终于让咖啡的味道变得只剩下无尽的香醇了。

加了牛奶的咖啡,多了一丝柔顺丝滑的口感,让咖啡的口感更加的香甜,中和了其中不少的苦味,再加上我加了快一袋的糖,这一杯拿铁咖啡,香醇之余甚至我还品尝到了一丝丝甜意。

只是不知道,这样喝咖啡,算不算的上是破坏了意大利人喝咖啡的规矩呢?没喝过其他咖啡的我,自然难以将佛罗伦萨的咖啡和其他地方比较,但这款拿铁咖啡的香醇,实在是令人难以忘却。

意大利语里,这个应当叫做“Panino”,也就是夹心面包。松软的面包,口感极佳的吞拿鱼,加上恰到好处的沙拉酱,一份Panino让我吃出了较之汉堡更加高级和舒适的体验。

只可惜,这是在佛罗伦萨之旅中,我唯一一道不太喜欢的菜。本来想点Pizza的我,却被服务生告知Pizza只提供晚间档(可是晚上我就飞走了啊...)。

广州装饰设计务生推荐了这款鸡肉菜,但是这款菜就没有此前的意大利菜那般惊艳了。每一道食材拿出来都很普通,鸡肉大概就是水煮鸡胸肉,加上煮土豆,罗勒叶,番茄,青酱,混着吃的口感也没有此前一天的牛扒那一般惊艳。鸡肉略微柴的口感让我这餐吃的体验并不算很好。

执着地想要尝Pizza的我,却最终阴差阳错地再次吃了一次佛罗伦萨牛扒(18欧元让我心都快滴血了)。原因无他,时间太早了(8点半的飞机,6点在圣神大殿附近觅食的我只看到周围的餐厅都懒洋洋地还没开业...)。

不得不说,牛扒的口感真的无与伦比,那种恰到好处的口感,即使你一点酱料也不加,也足以带来平时极难品尝到的体验。更何况,混合着芝士和罗勒叶的丰富口感,让牛扒的味道远远超越了其本身。对于这一餐而言,尽管没有Pizza始终是难以弥补的遗憾,但是能两次在这样著名而美味的牛扒前大快朵颐,这次佛罗伦萨之旅也终算不枉此行。

最终谜底揭晓——这瓶饮料,是我在巴黎戴高乐机场的便利店买到的。说起巴黎戴高乐,对于我而言这真是一段神奇的旅行。只有1个小时中转回广州的我,在准点率68%的佛罗伦萨至巴黎的法航飞机上一度以为自己要改签,却侥幸地竟然提前降落。

一飞机人说着我听不懂的法语,唯一留下深刻印象的就是法国人的火腿夹心面包,口感完全不输我当日的那份早餐,以至于我甚至在6点多吃了一份牛扒的情况下又吃了一份法航夹心面包(竟然肚子还不撑)。

戴高乐登机前,我竟然还有20分钟的自由时间,于是一路上没怎么喝水(太贵了)的我决定最后挥霍一把,买了一瓶柠檬汽水。(大概3-4欧)味道确实不错,但是略甜的口感瞬间让我想到了曾经有一段时间很红的+C柠檬汽水——倒没有+C那么甜,但是含气量真是完全不输+C....

直接后果就是本来吃了法航夹心面包还不算很饱的我,喝完立刻就觉得肚子很胀,然后在飞机上又饱又困之下活生生睡过了飞机餐...

当我坐在法航的飞机上,身边已经从叽喳不停地说法语的法国人换成了一大堆中国旅游团的时候,我知道,这段美好的旅行已经落下了帷幕。Michele曾经和我说过,摸过佛罗伦萨市中心里小猪喷泉里的小猪的人,一定会再回到这里。

于是我毫不犹豫地摸了上去。因为我知道,我和这座童话般的小镇的故事,还不会结束,因为这里,还有太多的美好我未曾来得及欣赏。